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Actualizan reglamentación para la faena de animales
La normativa tiene en cuenta los avances tecnológicos, las exigencias de los mercados compradores, y está orientada a fortalecer la inocuidad.
Llegó el primer camión con leche a la planta de Charlone
En el caso del capÃtulo XII, sobre MondonguerÃa, TriperÃa y Menudencias, referido al material cárneo que no forma parte de la canal -carne adherida al esqueleto de la res-, trata de productos fácilmente alterables con mayor riesgo de contaminación y deterioro, por lo que era necesaria la actualización de la regulación para que puedan ser aprovechados como proteÃna comestible con un adecuado tratamiento de limpieza y preparación.
La implementación de estas modificaciones también permite mejorar la calidad e inocuidad de las carnes, facilitar las rutinas de trabajo, disminuir los riesgos del personal y aumentar la competitividad ante el mercado internacional.