El maíz pisingallo, un mercado de exportación promisorio

La superficie implantada es estable y oscila entre las 40 y 55 mil hectáreas al año y es cultivado por 5 o 6 empresas exportadoras, que "controlan los volúmenes de producción y, por lo tanto, el precio", indican.

El 95% de la producción se exporta a India, Emiratos Árabes Unidos, Colombia, Perú, Marruecos, Ecuador y Egipto, entre otros países. La Argentina ocupa el primer puesto en exportación, le siguen Estados Unidos y Brasil. "Son los tres países que más producen maíz pisingallo, con la particularidad de que Brasil y Estados consumen más del 90% de su propia producción", explican desde FAUBA.

Existen otros países que consumen grandes volúmenes de maíz pisingallo a los que la Argentina también podría exportar, y para esto habría que aumentar la cantidad de hectáreas cultivadas. Entre los países donde se podría ingresar se encuentran varios estados del continente asiático.

A su vez, consideran que se podría promover mucho más el mercado interno y contó que en países como España se investigan saborizantes para el pochoclo. "Desde roquefort hasta cheddar y otros sabores más allá que las opciones convencionales "dulce o salado".

Sin embargo, advierten que el maíz pisingallo, en comparación con el tradicional, es más susceptible a daños por insectos, y también al enmalezamiento. "Por eso requiere un monitoreo continuo. Además, es clave seguir el cultivo para lograr los estándares de calidad del grano que piden las empresas. Si se daña, es probable que no explote", explica Alejandro Sánchez Cabezudo a partir de su trabajo para graduarse de Ingeniero Agrónomo en la FAUBA y de su experiencia en empresas productoras y comercializadoras del cereal.

La etapa de almacenaje, en cuanto al control de la humedad y la temperatura, es clave para conservar la calidad de los granos.